No Dia da Pizza, uma sensacional GALETTE O meu recheio é de legumes, mas com com um pouquinho de linguiça e bacon. Bora comer .... hummmmmmmmmmmmmmmm

Mais uma dica ...... Essa beeeeem mais saudável que as demais que postei hoje, né? Passeando pelo facebook, dei de cara com essa página. Gostei muito. Dicas importantes e pratos deliciosos.

Quiche é torta aberta e recheada normalmente a base de leite e ovos, o Komida de Spa dispõem os quiches congelados individualmente para que você possa introduzir em sua dieta sem ter de preocupar com a quantidade de calorias normalmente encontradas nos quiches. Visitem a página e aproveitem. https://www.facebook.com/komidadespa

Olá, Quer tornar seus empanados muito mais crocantes? Recentemente, eu e minha mãe fomos apresentadas à farinha PANKO e não a largamos nunca mais.

PANKO é um tipo de farinha de rosca, ou farelo de pão mais usado no Japão para empanar. Ela pode ser encontrada em qualquer loja de produtos orientais a um preço bem acessível. Vamos a nossa receita. Eu escolhi frango (drumets – as famosas coxinhas das asas), mas com essa farinha “magica” é possível empanar quase tudo: filé de frango, legumes, camarão, almôndegas, bife à milanesa ....... basta usar a criatividade.

Ingredientes 1 quilo de drumets sal e pimenta a gosto amido de milho, o suficiente para untar o frango 4 ovos batidos 500 gramas de farinha PANKO óleo para fritar Modo de preparo Tempere o frango com sal e pimenta (mais os temperos de sua preferência). Passe o frango no amido de milho (maisena) e retire o excesso. Depois, passe os pedaços no ovo e depois na farinha PANKO. Frite até ficarem bem dourados. DICAS: Antes de fritar, deixe o frango em temperatura ambiente. Deste modo, ele não ficará cru por dentro. Tenha cuidado com a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, queimará a farinha PANKO antes de terminar o tempo de fritura do frango.

Dicas bem legais ..... 10 alimentos que você nunca deve guardar na geladeira

Um dos alimentos mais discutidos no quesito “armazenamento” é a manteiga. Devemos mantê-la dentro ou fora da geladeira? Tal como acontece com muitos debates culinários, não há uma resposta definitiva para este. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, você deve armazenar a manteiga em sua embalagem na geladeira e só mantê-la para fora por apenas 10 a 15 minutos antes de usá-la. No entanto, alguns cozinheiros usam manteiga depois de deixá-la para fora da geladeira por uma semana. Os defensores da atitude dizem que, como a manteiga é feita de leite pasteurizado, as chances de contaminação são baixas. Há sempre um risco, porém. Manteiga com sal, por causa de seu teor de sal e de dispersão de água, tem um risco menor de estragar. O sal também ajuda a manter as bactérias longe. Qualquer coisa sem sal ou “light” tem um perigo maior de contaminação. Em geral, enquanto não podemos recomendar que você mantenha sua manteiga para fora da geladeira toda a semana, você provavelmente não precisa se preocupar se a deixar para fora por algumas horas, desde que seja com sal. Enquanto não existe uma maneira conclusivamente certa ou errada de armazenar manteiga, outros alimentos são muito mais simples. Se colocados na geladeira, mofam ou seu sabor é alterado, por exemplo. E por que correr esse risco quando tudo que você precisa fazer é armazenar seus alimentos corretamente? Confira: 1. Tomate Tomates perdem todo o seu sabor na geladeira. E o que é um crime maior do que isso? O ar frio no refrigerador para o processo de amadurecimento, e amadurecimento é o que dá aos tomates mais sabor. A geladeira também altera a textura do tomate. De acordo com Harold McGee no livro “On Food and Cooking” (“Sobre comida e cozinhar”, em tradução livre), a temperatura fria rompe as membranas no interior dos frutos, deixando-as “farinhentas”. Mantenha seus tomates em uma tigela ou cesta em cima do balcão da cozinha. 2. Manjericão Manjericão murcha mais rápido se deixado na geladeira, e também absorve todos os cheiros das comidas em torno dele. É melhor mantê-lo para fora, em um copo de água fresca, como uma flor recém-cortada. Se você deseja armazenar manjericão por um longo tempo, Martha Stewart recomenda fervê-lo e congelá-lo. 3. Batata Manter uma batata na temperatura fria da sua geladeira vai transformar seu amido em açúcar mais rapidamente, de modo que você vai ficar com uma batata doce e dura. Em vez de colocar as batatas na geladeira, guarde-as em um saco de papel em um local fresco, mas não frio. Supondo que você não tenha uma adega de raiz – o lugar ideal para guardar suas batatas -, armazene-as em um lugar escuro, como dentro de sua despensa. Sacos de papel funcionam melhor do que plástico porque deixam a batata respirar mais, de forma que ela não apodrece tão rápido. Tudo isso vale para a batata-doce também. 4. Cebola Se você colocar cebolas na geladeira, a umidade acabará por deixá-las macias e mofadas. Mantenha suas cebolas em um lugar fresco e seco. Cebolinha pode ser deixada na geladeira, no entanto, devido ao seu maior teor de água. Vale mencionar que cebolas devem ser mantidas separadas das batatas; quando armazenadas em conjunto, ambas deterioram mais rapidamente. 5. Abacate Se você quiser que seus abacates amadureçam, definitivamente não os coloque na geladeira. No entanto, se você comprou um abacate já maduro que não quer comer de imediato, ele pode ir na geladeira.

6. Alho Eventualmente, o alho vai começar a brotar na geladeira. Também pode ficar borrachudo e mofado. O correto é mantê-lo em um local fresco e seco. 7. Pão Sua geladeira vai secar o pão rapidamente. A menos que seja pão cortado de sanduíche que você pretende usar dentro de alguns dias, mantenha seu pão no balcão ou no congelador. Para fora, o pão que você pretende comer só deve ser mantido por quatro dias. Congele o resto. Pão no congelador deve ser envolto para manter sua umidade. Quando você removê-lo do freezer, deve deixá-lo descongelar lentamente e completamente antes de comê-lo ou usá-lo. 8. Azeite Você deve armazenar seu azeite em um local fresco e escuro, mas não na geladeira, onde ele irá condensar e adquirir uma consistência dura, quase como a da manteiga. 9. Café Se você deixar café na geladeira, ele vai perder seu sabor e assumir alguns dos odores de outros alimentos no local. Você deve armazenar café em um local fresco e escuro, onde ele irá manter seu sabor e frescura. Grandes quantidades de café podem ser armazenadas no congelador, no entanto. 10. Mel Não há necessidade de armazenar mel na geladeira. Mel fica bom basicamente para sempre se você simplesmente mantê-lo hermeticamente fechado. Colocá-lo na geladeira pode fazer com que cristalize. Fonte: http://hypescience.com/10-comidas-que-voce-nunca-deve-guardar-na-geladeira/

Boa tarde pessoas, Essa receita (bem como a história), eu “roubei” do meu amigo André Meana, excelente culinarista. Antes de publicar, claro, eu verifiquei se o negócio é bom mesmo. Não é bom. É SENSACIONAL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Dá um pouquinho de trabalho, mas vale a pena. Aqui ela é feita com alguns legumes, mas vocês podem inventar. Eu fiz com linguiça e bacon (um pouco mais gordinha), ficou incrível. GALETTE UM POUCO DE HISTÓRIA As primeiras Galettes surgiram por volta de 7000 a.C., na mesma época dos mingaus, das sopas e dos pães levedados. Há vestígios de Galettes feitas com trigo, arroz e milho em todas as civilizações do Antigo e do Novo Mundo. No Século XII, os cruzados trouxeram o trigo sarraceno (um trigo mais escuro, de aparência e textura semelhante ao trigo integral) da Ásia. O sarraceno, chamado blé noir, logo encontrou nas terras ácidas da Bretanha um meio ambiente favorável ao seu desenvolvimento. O trigo tenro ou branco, tão comum nos dias de hoje, era reservado aos ricos proprietários de terras e por muito tempo o sarraceno e as Galettes serviram como pão para os camponeses. No Século XV, as Galettes começaram a ser feitas nos mercados ao ar livre. A princípio eram consumidas sem recheios. Logo apareceram os primeiros: ovos, salsichas e toucinhos. GALETTE DE LEGUMES Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de óleo ½ colher (café) de sal 1 pitada de açúcar Recheio: 3 colheres (sopa) de manteiga 1 pimentão vermelho em cubos pequenos 1 cebola fatiada 1 berinjela em cubos 1 abobrinha fatiada 1 cenoura ralada 1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas Sal a gosto 1 xícara (chá) de cubos de provolone Outros Ingredientes: 1 ovo batido para pincelar ½ xícara (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo: Comece pelo recheio; aqueça a manteiga e refogue os legumes pela ordem até que fiquem levemente macios. Escorra em uma peneira, aperte bem para retirar qualquer líquido, coloque o provolone e reserve. Para a massa; coloque pela ordem todos os ingredientes e misture até que fique uma massa enxuta. Sove bem para que fique lisa e reserve coberta com um pano por 30 minutos. Abra a massa depois deste tempo com um rolo em formato circular 20% maior que o diâmetro da assadeira que for usar. Esta assadeira deve estra untada e enfarinhada. Disponha a massa dentro deixando para fora pelo menos 4 dedos de borda da massa. Ai coloque o recheio dentro, volte as bordas para o centro da assadeira sem cobrir totalmente, pincele o ovo, polvilhe farinha e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem assada. Retire do forno, desenforme e sirva.

Penso exatamente assim. Pra cozinhar não é preciso sabedoria, é preciso apenas amor. Amar o que faz. Amar as pessoas pra quem você vai fazer. Hoje uma amiga postou no face que fez o primeiro feijão da vida dela e que ficou sensacional. Acredito. Parabéns Thaís Pinheiro. Cozinhar é isso. Com amor você se arrisca e tudo dá certo.

Outra receita fácil deliciosa. Também testada e aprovada. Sugestão: o molho pode ser feito com carne moída, frango ou atum (junto com os tomates). Neste caso, eles substituem o peito de peru ralado. BERINJELA AO FORNO COBERTURA 200 gramas de mussarela ralada Para o Creme: 3 ovos batidos 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de leite 100 gramas de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho sal e noz moscada a gosto Para o Recheio: 5 berinjelas descascadas e cortadas em fatias grossas sal e pimenta do reino a gosto farinha de trigo para empanar óleo para fritar 300 gramas de peito de peru ralado 300 gramas de mussarela ralada Para o Molho: 3 colheres (sopa) de azeite 6 tomates 2 dentes de alho fatiados alecrim sal a gosto Modo de preparo Para o creme: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture e reserve. Tempere as fatias de berinjela com sal, pimenta, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Reserve. Para o molho: Queime os tomates em uma frigideira até ficarem bem marcados e macios. Se necessário, tampe a panela para que eles amoleçam. Acrescente o alho, o alecrim e o azeite e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Bata no mix por alguns segundos e reserve. Monte o prato: Distribua as berinjelas fritas em uma travessa, alternando com o restante dos ingredientes (peito de peru e mussarela e molho). Ao final, coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para que o queijo derreta. Corte e sirva sobre o molho. Se quiser, finalize com um ramo de alecrim.

Há tempos queria fazer, mas não tinha coragem. Sabe como é, quando a gente come em restaurante e gosta, fica com medo de fazer em casa de dar tudo errado né? Pois bem ..... eu fui atrás da receita, achei várias (escolhi uma, fiz umas adaptações) e realizei mais um grande sonho culinário (cheia de coragem). E não é que deu certo ....... e não é que ficou sensacional. BOLINHO DE FEIJOADA INGREDIENTES: Óleo para fritar Couve fatiada (o mais fino possível) Sal e pimenta a gosto 500 gramas de feijoada - utilize a feijoada do dia anterior ou a congelada Farinha de milho 100 gramas de farinha de trigo 2 ovos batidos 100 gramas de farinha de rosca Recheio Couve refogado (alho, sal e pimenta) (reserve) MODO DE PREPARO Massa 1. Verifique se não há algum osso na feijoada, corte as carnes em pedaços pequenos; 2. Acrescente a farinha de milho aos poucos, até dar ponto. A massa não deve ficar firme; 3. Forme bolinhas com a mão, e com o dedo indicador abra o centro. Recheie com o couve e feche em seguida; 4. Passe-as em farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca; 5. Frite-as em óleo quente. Escorra e sirva ainda quente. Sugestão: Sirva com molhinho de pimenta e vinagrete.